مواد غذایی پر پروتئین

[yas-90]

سلامت نیوز: پروتئین مادۀ تشکیل ‌دهندۀ اصلی و مؤثر تمامی سلول‌های بدن‌مان است. پروتئین تقریبا ۱۰ تا ۱۵ درصد از انرژی غذایی بدن را تأمین کرده و لازمۀ رشد و ترمیم است.
به گزارش سلامت نیوز پروتئین‌ها، مولکول‌های درشتی هستند که از زنجیره‌های بلندی از زیر واحدهایی از آمینو اسید تشکیل شده‌اند. وجود برخی از این آمینو اسید‌ها به لحاظ غذایی ضروری است، زیرا بدن قادر به ساخت یا ذخیرۀ آن‌ها نیست. بنابراین باید از طریق رژیم غذایی روزانه تأمین شوند. مقدار و کیفیت این پروتئین می‌تواند تفاوت زیادی داشته باشد.

رژیم غذایی پرپروتئین خوب یا بد؟
برای کاهش وزن در رژیم غذایی استیک، همبرگر، پنیر، و کباب را باید حذف کرد . دوستداران گوشت به سمت خوردن مواد پرپروتئین می روند .اگر افراد از چنین رژیمی پیروی می کنند باید بدانند که خطرات بیشماری در انتظار آنهاست.




بدن ما به چه مقدار پروتئین نیاز دارد ؟
بیشتر آمریکایی ها 12 تا 18 درصد کالری مورد نیاز خود را از پروتئین تامین می کنند .با یک رژیم غذایی پرپروتئین بیشترین میزان کالری بدن تامین می شود .پروتئین نیمی از کالری روزانه را تامین می کند . بیشترین بخش پروتئین دریافتی از طریق منابع حیوانی نظیر گوشت ، تخم مرغ و پنیر است . این رژیم استفاده از مواد غذایی مانند مانند غلات، حبوبات، دانه ها، میوه ها، و سبزیجات را محدود می کند.




کربوهیدرات
در این رژیم با محدود کردن شدید کربوهیدرات ها بدن وارد وضعیت متابولیکی متفاوتی شده که کتوزیس( شرایطی که بدن از چربی برای تامین انرژی استفاده می کند)، نامیده می شود. در وضعیت نرمال بدن از کربوهیدرات ها برای تامین انرژی استفاده می کند. این ماده منبع اصلی انرژی مغز، قلب و دیگر ارگانهای بدن است. شخص مبتلا به کتوزیس، انرژی خود را از کتون ها (اجزای کربنی کوچکی که سوخت تولید شده از طریق شکسته شدن ذخایر چربی هستند) تامین می کند.
وقتی بدن شما در حالت کتوزیس قرار می گیرد، کمتر احساس گرسنگی می کنید و بنابراین کمتر از گذشته غذا می خورید. با این وجود، کتوزیس می تواند موجب بروز مشکلاتی مانند نارسایی کلیوی نیز شود.




آیا رژیم غذایی پر پروتئین بی خطر است ؟
متخصصان معتقدند رژیم غذایی پرپروتئین خطرناک است . رژیم های پرپروتئین (حاوی گوشت قرمز، محصولات لبنی پرچرب و دیگر غذاهای چرب) با کلسترول بالا مرتبط می باشند. مطالعات، کلسترول بالا را با خطر بیماری قلبی-عروقی و سرطان مرتبط دانسته اند در نتیجه این رژیم، بدن شما از یک موتور سوخت کربوهیدراتی به یک موتور سوخت چربی مبدل می شود. بنابراین به جای تکیه بر مصرف مواد غنی از کربوهیدرات که معمولا برای تامین انرژی مصرف می کرده اید و ذخایر چربی شما به اولیه تامین انرژی مبدل می شود.




رژیم غذایی پر پروتئین
بیشتر متخصصین نگران این موضوع هستند که رژیم های پرپروتئین- کم کربوهیدرات مسبب بروز مشکلات زیادی به ویژه برای گروهی که در معرض خطر بیماری قلبی قرار دارند، شوند.

علاوه بر آن، این برنامه غذایی اجازه مصرف مقادیر زیاد سبزیجات و میوه جات که توسط متخصصان تغذیه به دلیل فوائد زیاد آن توصیه می شود، را نمی دهد.

متخصصین تغذیه بر این باورند، که برای رسیدن به یک کاهش وزن پایدار، شما باید روش زندگی تان را تغییر دهید. این به معنی رعایت یک رژیم کم کالری محتوی غلات، میوه جات و سبزیجات همراه با فعالیت بدنی منظم می باشد.


ادامه دارد....

[yas-90]

مصرف گوشت سفید
اگر گوشت سفید را در رژیم خود به جای گوشت قرمز جایگزین کنیم چربی کمتری جذب بدن می شود .




چربی سالم را از ماهی بخواهید
ماهی قزل آلا گزینه خوبی برای چربی سالم است ، شما می توانید ماهی مصرف کنید بدون این که نگران افزایش چربی بدن خود باشید .

اسید چرب امگا سه چربی است که برای قلب مفید است .وقتی چربی های مفید به اندازه کافی به بدن برسد زمینه ابتلا به سرطان ، آرتریت و بیماری های قلبی کاهش می یابد .




تخم مرغ شکل در دسترس پروتئین
تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی کلسترول است و روزی یک عدد برای افراد بزرگسال کاملا بی خطر است .

اگر شما عادت به خوردن زرده تخم مرغ دارید باید بدانید که مصرف بیش از حد زرده تخم مرغ موجب افزایش فشار خون می شود . چربی های اشباع شده میزان کلسترول را افزایش می دهد .





سویا منبع غنی از پروتئین
سویا از جمله منابع مغذی پرپروتئین گیاهی است . خوردن روزانه 25 گرم پروتئین سویا می تواند به کاهش کلسترول کمک کند .





سبزیجات و میوه جات
سبزیجات و میوه ها حاوی آنتی اکسیدان هستند ، خوردن این مواد غذایی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد .