انواع رژیم غذایی

[yas-90]

رژيم‌غذايي تاثير بسيار مهمي روي اعصاب دارد؛ رژيم‌‌غذايي سالم حاوي سبزي‌ها، ميوه‌ها و... روي سلامت بدن و روان‌ تاثير دارد

ولي غذاهايي مانند غذاهاي تند و چرب باعث بروز مشكلاتي مي‌شود. مثلا مصرف فلفل تپش‌قلب، بي‌قراري، اضطراب و بي‌خوابي و خوردن غذاهاي چرب و شيرين به علت كالري زياد، استرس و اضطراب را در پي دارد.

ترشي‌ها هم باعث بروز اختلال‌‌هاي گوارشي مي‌شوند.
همان‌طور كه مي‌دانيد اختلال‌هاي گوارش تحت‌تاثير عوامل روان‌پزشكي هستند و وقتي عصبي مي‌شويم، علايمي مثل ترش‌كردن در معده رخ مي‌دهد كه اين درد خود روي روان تاثير مي‌گذارد.

رژيم‌غذايي سفت و سخت غيراصولي و كاهش‌وزن شديد زمينه‌ساز اختلال روان‌پزشكي است و عامل خطر و اضطراب و افسردگي در نظر گرفته مي‌شود. چون در اين رژيم‌ها، مواد موردنياز به بدن نمي‌رسد. از سوي ديگر پيروي از اين رژيم‌ها كاهش وزن شديد، از بين رفتن تعادل هورمون‌ها مثل هورمون‌هاي جنسي، فوق‌كليه و تيروييد را كه به شدت در كنترل خلق و افكار فرد موثر است، به هم مي‌زند. به خصوص اختلال هورمون‌هاي تيروييد مشكل‌ساز است و پركاري تيروييد، اضطراب و كم‌كاري اين غده افسردگي را در پي دارد بنابراين كاهش‌ وزن بايد زيرنظر متخصص باشد.

حالا اگر اين رژيم و كاهش وزن شديد با مصرف قرص‌هاي لاغري، به‌خصوص قرص‌هايي كه باعث كاهش اشتها مي‌شوند باشد، تاثير آن مخرب‌تر خواهد بود. اين قرص‌ها معمولا حاوي مشتقات شبه‌آمفتامين (شبيه آنچه در شيشه وجود دارد)، هستند و علاوه بر اثري كه روي اشتها مي‌گذارند، آثار سوء ديگر آنها بي‌خوابي، بي‌اشتهايي، اضطراب، پرخاشگري، تپش‌قلب و... است.از سوي ديگر، با اين رژيم‌هاي غذايي نادرست كه باعث لاغري مفرط هم مي‌شوند، فرد گاهي دچار ريزش‌مو و مشكلات پوستي مي‌شود و در ظاهرش تغييرات نامطلوبي به وجود مي‌آيد كه اين عوارض نيز او را دچار افسردگي خواهند كرد.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی مدیترانه ای

همان طور که از آن نام آن پیدا است، این رژیم چند دهه پیش روش طبیعی زندگی مردم ساکن سواحل مدیترانه به ویژه کشورهای: اسپانیا، ایتالیا و یونان بود. به عبارت دیگر رژیم غذایی مدیترانه ای خصوصیات تغذیه سنتی مردم کشورهای حاشیه دریای مدیترانه را منعکس می کند و بدین دلیل آن را رژیم غذایی مدیترانه ای می نامند.


جالب است بدانید افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می نمایند 70 درصد بیشتر امید به زندگانی دارند و 80 درصد کیفیت زندگی بهتری دارند(البته با فرض این که سیگار مصرف نکنند).

رژیم غذایی مدیترانه ای یکی از مشهورترین و سالم ترین رژیم های غذایی است که برای سلامت قلب بسیار مفید است لذا اگر به دنبال رژیم غذایی سالم برای حفاظت از سلامت قلب تان هستید، رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند انتخاب بسیار مناسبی برای شما باشد.

این رژیم غذایی شامل انواع مختلف اجزای مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن و قلب می باشد. رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف روغن زیتون و نیز روغن های گیاهی مایع تاکید می کند.

رژیم غذایی مدیترانه ای چیزی بیش از یک رژیم غذایی ساده است و به عبارت دیگر یک الگوی زندگی است.

اغلب رژیم های غذایی سالم شامل مصرف: میوه، سبزیجات، ماهی و غلات و محدودیت در مصرف چربی های ناسالم هستند. استفاده از غذاهای سالم مذکور در رژیم غذایی مدیترانه ای نیز به قوت خود باقی است، اما در رژیم مدیترانه ای بر یک سری غذاهای خاص که می توانند ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را تا حد بسیار زیادی کاهش دهند، تاکید شده است.



*************

رژیم غذایی مدیترانه‌ای میزان کلسترول، خطر ابتلا به سرطان، چاقی مفرط، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و افسردگی را از شما دور می‌کند. علاوه بر این‌ها این رژیم سالم خواص ضداسترسی دارد.
________________________________________
رژیم مدیترانه‌ای یک نوع رژیم غذایی سالم و مناسب است که خوشبختانه هر روز در سرتاسر جهان طرفداران بیشتری پیدا می‌کند. راز سلامتی این رژیم در این است که پیروان آن فیبر، ویتامین، مواد معدنی و اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی زیادی دریافت می‌کنند.
دنبال کردن این رژیم غذایی سلامت، تناسب اندام و لذت غذا خوردن یک جا نصیبتان می‌کند. رژیم غذایی مدیترانه‌ای میزان کلسترول، خطر ابتلا به سرطان، چاقی مفرط، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و افسردگی را از شما دور می‌کند. علاوه بر این‌ها این رژیم سالم خواص ضداسترسی دارد.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم مدیترانه ای برای مبارزه با شکم بزرگ


رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار مناسب است.

آیا شكم بزرگی دارید؟ احتمال دارد كه این شكم بزرگ یكی از علائم سندروم متابولیك باشد. آیا كلسترول، فشار خون و قند خون تان بالا است؟ اگر جوابتان مثبت است رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار مناسب است. در این مطلب شما را با سندرم شكم بزرگ آشنا كرده و توصیه‌های لازم برای مقابله با این مشكل را ارائه می‌دهیم. با ما همراه باشید.


سندرم متابولیك چیست؟
داشتن شكمی بزرگ مشخص‌ترین علامت سندروم متابولیك است. لازم است كه هر فردی اندازه‌ی دور شكم و شاخص توده‌ی بدن خود را محاسبه كند. باید بدانید كه شكم بزرگ یكی از 5 علامت سندروم متابولیك است كه به عنوان یكی از عوامل مهم ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به حساب می‌آید. علائم زیر همان 5 علامت سندروم متابولیك هستند:

* اندازه‌ی دور شكم بالای 102 سانتی متر برای آقایان و بالای 88 سانتی متر برای خانم‌ها. دور كمر خانم‌ها باید به 79 تا 87 سانتی متر و دور كمر آقایان به 94 تا 99 سانتی متر كاهش یابد.

* حالت مقاومت به انسولین یعنی میزان قند خون بالا. در این حالت قند خون به بالای 100 میلی گرم در دسی لیتر می‌رسد.

* فشار خون سیستولیك برابر یا بالاتر از 13 میلی متر جیوه و فشار خون دیاستولیك بالای 80 میلی متر جیوه.

* كلسترول خوب یعنی HDL آقایان كمتر از 40 میلی گرم در دسی لیتر و در خانم‌ها پایین‌تر از 50 میلی گرم در دسی لیتر باشد.

* افزایش ‌تری گلیسیرید خون به بالای 150 میلی گرم در دسی لیتر

مواردی كه اشاره شد تعریفی كلی از سندروم متابولیك بود و حالا راه حل: رژیم مدیترانه‌ای. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار موثر است.



رژیم مدیترانه‌ای و تأثیر آن در كوچك كردن شكم


* رژیم غذایی مدیترانه‌ای یعنی رژیمی سرشار از هیدرات كربن‌های سالم، سبزیجات فراوان و چربی‌های كم خطر.

* در این رژیم پروتئین‌ها بیشتر با مصرف سبزیجات تأمین می‌شود.

* در رژیم مدیترانه‌ای سبزیجات را سرخ نمی‌كنند بلكه آن‌ها را بخارپز یا آب‌پز می‌كنند.

* برای خوش طعم كردن غذاها و سبزیجات از چاشنی‌ها و سبزیجات معطر مثل سیر، پیاز و فلفل و غیره استفاده می‌كنند.

* در این رژیم سالم برای پخت و پز بیشتر از روغن زیتون استفاده می‌شود.

* افرادی كه رژیم مدیترانه‌ای دنبال می‌كنند برای نهار و شام از سبزیجات استفاده می‌كنند. پس تا جایی كه می‌توانید باید بشقاب‌هایتان را پر از میوه و سبزیجات بكنید.

* در رژیم مدیترانه‌ای هر روز به میزان كافی غلات و نان كامل (سبوس دار) مصرف می‌شود.

* افرادی كه این رژیم را دنبال می‌كنند هر هفته دو تا سه مرتبه حبوبات می‌خورند.

* مصرف گوشت قرمز در كمترین میزان خود قرار دارد. گوشت مرغ به گوشت قرمز ترجیح داده می‌شود. هر هفته حداقل سه مرتبه ماهی در برنامه‌ی غذایی گنجانده می‌شود.

* بعد از هر وعده غذایی میوه مصرف می‌شود.

* مصرف كره و خامه به طور كامل قدغن نیست اما میزان مصرف آن بسیار كم است.

* توجه داشته باشید كه مواد غذایی آماده و صنعتی جایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ندارد.

* باید بدانید كه در پیش گرفتن این نوع رژیم اصلاً پر خرج نیست و دنبال كردن آن باعث كاهش چشمگیر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود كه یكی از عوامل اصلی مرگ و میر در سطح جهان است.

توجه داشته باشید كه مواد غذایی آماده و صنعتی جایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ندارد


نتایج یك پژوهش گسترده كه روی 535 هزار نفر انجام شد نشان می‌دهد كه رژیم مدیترانه‌ای باعث كاهش خطر سندروم متابولیك می‌شود. این نوع رژیم غذایی سالم همچنین باعث افزایش میزان كلسترول خوب خون می‌شود، میزان تری‌گلیسیرید، فشارخون سیستولیك و دیاستولیك، قند خون و در نهایت اندازه‌ی دور كمر را كاهش می‌دهد. پس اگر می‌خواهید اندامتان از حالت گلابی و سیبی شكل در بیاید و چربی‌های دور كمرتان آب شود مصرف گوشت و چربی‌های مضر را كاهش دهید و رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید.

باید بدانید كه نتایج تحقیقات علمی نشان داده است كه رژیم غذایی مدیترانه‌ای علاوه بر سلامت قلب، برای مقابله با سرطان، دیابت و بیماری پاركینسون موثر است. از این گذشته این نوع رژیم برای مغز نیز مفید است.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

مشکلات رژیم کتوژنیک

به یاد داشته باشید با این رژیم احتمال ایجاد مشکلاتی مثل سنگ کلیه، یبوست، کم آبی بدن، افزایش خطر شکستگی استخوان و بالا رفتن سطح کلسترول خون نیز وجود دارد و چون این نوع رژیم غذایی قادر به تامین تمام نیاز به مواد مغذی نیست و از آنجایی که مصرف داروهای مختلف هم با جذب پاره ای از مواد مغذی تداخل پیدا می‌کند، مکمل یاری با برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، ویتامین K، منیزیم و کلسیم ضروری به نظر می‌رسد.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

تاثیر كربوهيدرات ها در رژیم غذایی

وقتي كه فقدان شديد كربوهيدرات در بدن ايجاد شود بدن واكنش هاي سريع متعددي به شرح زير را انجام مي دهد:

• وقتي هيچ مقدار گلوكزي براي توليد انرژي در دسترس بدن نباشد بدن شروع مي كند به استفاده از پروتئين براي توليد انرژي و لذا ديگر پروتئين كافي براي اعمال مهم تري مثل توليد سلول و بافت تازه و آنزيم ها و هورمونها و آنتي بادي ها در دسترس نيست و در نتيجه سيستم ايمني و رشد و تكثير بدن تضعيف مي گردد.

• وقتي در بدن فقدان كربوهيدرات وجود داشته باشد بدن نمي تواند چربي ها را در مسير صحيح و طبيعي اش بسوزاند. در بدن به طور طبيعي تركيبي از كربوهيدرات وچربي به عنوان منبع انرژي مورد استفاده قرار مي گيرند و وقتي كه كربوهيدراتها در دسترس نباشند يك پروسه تجزيه كامل چربي ها در بدن ايجاد مي شود كه محصولاتي به عنوان كتونها را توليد مي نمايند. تجمع اين كتونها در خون و ادرار سبب كتوز مي گردد كه يك حالت غير طبيعي در بدن است. كتوز سبب كاهش اشتها مي شود و اين يك مكانيسم دفاعي بدن است كه مزيت آن براي افرادي كه در قحطي و يا اعتصاب غذا به سر مي برند كاهش اشتهاي آنها است.

• به علت فقدان انرژي و تجمع كتونها رژيم هاي كم كربوهيدرات اغلب همراه با تهوع، سردرد ، سرگيجه ، افسردگي ، تنفس نامطلوب و دهيدراسيون بدن همراه مي گردند.

• رژيم كم كربوهيدرات به علت دهيدراسيون و فقدان فيبر مي تواند منجر به يبوست گردد.

• در يك رژيم غذايي كم كربوهيدرات استقامت بدن براي ورزش و تمرينات بدني و عملكرد مناسب كاهش مي يابد و جاي تعجبي ندارد اگر در هنگام رعايت رژيم غذايي كم كربوهيدرات سطوح انرژي بدنتان كاهش يابد و حتي از انجام فعاليت هاي معمول و كار روزانه تان بازبمانيد.

اثرات درازمدت رژيم غذايي كم كربوهيدرات:

وقتي كربوهيدرات رژيم غذايي خود را به شدت محدود نماييد ، مصرف پروتئين و چربي در بدن افزايش مي يابند كه عوارض درازمدتي به شرح زير را به همراه خواهند داشت:

• حذف كامل ميوه ها و سبزي ها و محصولات غله كامل و حبوبات از رژيم غذايي ، خطر ابتلاء به بسياري از سرطانها را افزايش مي دهد.

• غذاهاي پروتئيني غني از پورين ها هستند كه در بدن به اسيد اوريك تجزيه مي گردند . افزايش اسيد اوريك در خون ممكن است منجر به ايجاد كريستال هاي سوزني شكل اسيد اوريك در مفاصل شود كه در نهايت منجر به نقرس مي گردد.

• احتمال تشكيل سنگ هاي كليوي با مصرف رژيم هاي غذايي پر پروتئين و توليد كننده كتوز افزايش مي يابد.

• رژيم غذايي پر پروتئين در طولاني مدت مي تواند منجر به كاهش كلسيم و پوكي استخوان گردد.

• در يك رژيم غذايي كم كربوهيدرات وغني از كلسترول و پروتئين و چربي اشباع، خطر ابتلا به بيماري قلبي افزايش مي يابد . هر چند كه ممكن است به همراه كاهش وزن يك كاهش موقت در سطوح كلسترول خون ايجاد شود ولي اين امر در هر كاهش وزني مرسوم است و نمي توان آن را مزيتي براي رژيم كم كربوهيدرات در نظر گرفت.

دريافت كافي منابع كربوهيدرات:

ممكن است از خود بپرسيد كه از كجا بايد بفهميد كه مقدار كربوهيدرات دريافتي شما در حد صحيح است؟ پيروي از 3 قانون زير شما را در جهت مديريت بهتر مقادير كربوهيدرات دريافتي تان ياري خواهد نمود:

قانون اول: توصيه هاي زير را در رژيم غذايي خود رعايت فرماييد:

• دريافت ميوه ها: روزانه 2-4 واحد
• سبزيجات: 3-5 واحد در طي روز
• محصولات غله كامل و سبوس دار: از جمله نان ، پاستا و ماكاروني، رشته ها، كراكر ، غلات و برنج : روزانه 6-11 واحد در روز
• حبوبات( شامل لوبيا و نخود) : 1-2 واحد در روز
• محصولات لبني كم چرب يا عاري از چربي: 3 واحد در روز

قانون دوم: مصرف اقلامي به شرح زير را به كمتر از 2 واحد در روز محدود نماييد:

• آبميوه
• محصولات توليد شده از آرد تصفيه شده ( شامل انواع نان و نان شيرمال ، ماكاروني، رشته ها و كراكر و غلاتي كه با آرد سفيد تصفيه شده تهيه شده باشند )
• برنج سفيد
• سيب زميني سرخ شده
• سبزيجات سرخ شده

قانون سوم: مصرف اقلام زير را از رژيم غذايي خود حذف نماييد و يا آنها را به ندرت و فقط در مواقع خاص مصرف نماييد.

• دسرهاي شيرين و ديگر محصولات حاوي شكر مانند: كيك، شكلات ، آبنبات و... دونات و ديگر شيريني جات
• چيپس ، نوشابه و ديگر نوشيدني هاي شيرين گازدار
• شكر، عسل، شربت قندي، مربا، ژله و ديگر نوشيدني هاي شيرين.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر فیبر (High Fiber Diet)

فیبر به طور غیر مستقیم و از راه های زیر منجر به کاهش وزن می شود:
رژیم پر فیبر بسیار حجیم که فرد به سرعت احساس سیری می کند.
رژیم پر فیبر که به سرعت تخلیه معده را کند می کند.
غذاهای پر فیبر نیاز به جویدن زیادی دارند که در نتیجه فرد غذای کمتری می خورد.
رزیم پر فیبر غنی از میوه، سبزی، نان گندم و لوبیا است و در فرد احساس پری ایجاد می کند

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز

رژیم غذائی اتکینز که به طور رسمی «مشی غذائی اتکینز» (به انگلیسی: Atkins Nutritional Approach)‏ نامیده می‌شود یک رژیم غذایی با کربوهیدرات پائین است که توسط دکتر رابرت اتکینز پیدا شد. وی این متد را در نتیجه مطالعه یک رژیم در (Journal of the American Medical Association) و بکاربردن آن بر روی خودش برای حل مشکل اضافه وزنی کشف کرد. مدتی بعد او شروغ به انتشار یک سری کتاب در مورد این رژیم کرد که اولین آن «انقلاب رژیم غذائی اتکینز» (Dr. Atkins' Diet Revolution) در سال ۱۹۷۲ بود. گر چه بعداً این کتاب را با بازنگری هائی منتشر کرد اما به اصول اولیه رژیم وفادار ماند.

یک بنگاه اقتصادی به نام Atkins franchise بر اساس این رژیم بوجود آمد که هدف آن تهیه محصولات مورد استفاده علاقمندان به این رژیم بود که این بنگاه به علت محبوبیت رژیم اتکینز بسیار کامیاب بود هر چند این کامیابی در اوائل هزاره سوم با دست اندازهائی روبرو شد تا حدی که تنها دو ماه پس از مرگ دکتر اتکینز در ژانویه سال ۲۰۰۵ یک کمپانی که توسط وی پایه گذاری شده بود به نام Atkins Nutritionals of Ronkonkoma، New York اعلام ورشکستگی کرد. بعد از یک سال اوضاع این کمپانی بهتر شد بطوری که امروزه علامت تجاری اتکینز بر روی بسیار از محصولات غذائی دیده می‌شود.


منبع: همان

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز

واقعیت این است که رژیم اتکینز که متاسفانه کاربرد وسیعی پیدا کرده قادر به کم کردن و سوزانیدن چربی های بدن نمی باشد . در حقیقت این رژیم جهت جلب بیماران بدون در نظر گرفتن پیامدهای احتمالی آن و ریسک های احتمال آن توصیه می گردد .
کاهش وزن و سایز سریعی که به وسیه رعایت این رژیم ایجاد می شود ، ناشی از دفع آب بدن است و بعد از مدت کوتاهی حتی بیشتر از قبل ، وزن کاهش یافته سریعاً افزایش می یابد .

علت تحمل و عدم احساس گرسنگی در این رژیم سوخت ناقص چربی ها و افزایش ترکیبات کتونی می باشد که از یک طرف ایجاد بی اشتهایی می کند و از طرف دیگر دفع اسیداوریک را کاهش می دهد .

لذا افرادی که نقرس دارند احتمال حمله بیماری آنها با این رژیم بسیار افزایش پیدا می کند و ایجاد سنگ ها اوراتی دور از انتظار نمی باشد .
فراوانی گوشت و چربی های مصرفی دراین برنامه کاهش وزن ، با افزایش دادن سطح کلسترول و تری گلیسرید ، ضمن وارد آمدن فشار به عملکرد کبدی ، خطر تنگی رگ های خون رسان به ارگان های حساس مثل قلب ، مغز ، و کلیه را افزایش می دهد .

افزایش دریافت پروتئین از طریق چنین رژیمی موجبات خروج کلسیم از استخوان ها را فراهم کرده و دفع ادراری کلسیم را افزایش می دهد و پوکی استخوان ها را سرعت می بخشد .

بنابراین جهت کاهش دادن وزن راه حلی جز رژیم غذایی اصولی و علمی وجود ندارد .


**************

این رژیم مورد تایید متخصصان تغذیه نمی باشد . به توصیه متخصصین در صورت گرفتن این رژیم ، طول مدت ان نباید بیش از یک ماه شود .

در کسانی که از این رژیم تبعیت م یکنند ، ریزش مو ، آسیب های پوستی و ناراحتی های عصبی و تحریک پذیری شایع است که به دلیل دریافت بسیار پایین گروه کربوهیدرات می باشد و درنتیجه اکثر آنهابعد از رعایت طولانی مدت این نوع رژیم دچار تخلیه ویتامین های گروه B می شوند و تظاهرات ناشی از کمبود این گروه ویتامینی درآنها مشاهده می شود .
در ضمن مشکلات کلیوی نیز از دیگر عوارض این نوع رژیم است که به دلیل دریافت بالای پروتئین است . در حقیقت دفع بالای مواد زاید ناشی از هضم پروتئین ها، بار کلیوی را به شدت افزایش می دهد .



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز


5 خطر رژیم‌های فاقد کربوهیدرات معروف‌ترین رژیم لاغری کم کربوهیدرات رژیم اتکینز است. این رژیم در طولانی مدت بی تأثیر و برای سلامتی مضر است.
گرچه رژیم‌های لاغری فاقد کربوهیدرات باعث لاغری می‌شوند اما باید بدانید که این گونه رژیم‌ها در طولانی مدت به سلامتی‌تان آسیب می‌رسانند. در این مطلب ما شما را با 5 خطر این گونه رژیم‌ها آشنا می‌کنیم. معروف‌ترین رژیم لاغری کم کربوهیدرات رژیم اتکینز است. این رژیم در طولانی مدت بی تأثیر و برای سلامتی مضر است. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند در نهایت دچار مشکلاتی از قبیل فشارخون و کلسترول بالا می‌شوند. در نهایت تصمیم با شماست. آیا با وجود این خطرات باز می‌خواهید این رژیم‌ها را دنبال کنید یا راه‌های منطقی‌تری برای لاغری بر می‌گزینید.

1- شما احساس ناخوشی خواهید داشت
در فاز اول این رژیم تقریباً همه‌ی گلوسیدها حذف می‌شوند. در واقع مصرف گلوسیدها به 20 گرم در روز می‌رسد یعنی کمتر از 100 کالری. در یک رژیم 1200 کالری این اندازه کربوهیدرات فقط 12 درصد محسوب می‌شود. این در حالی است که متخصصان معتقدند گلوسیدها باید 45 تا 65 درصد کالری‌های دریافتی را تشکیل دهند. زمانی که مصرف گلوسیدها به زیر 100 گرم می‌رسد بدن شروع به سوزاندن بافت‌های عضلانی می‌کند تا از گلیکوژن (گلوکزهای ذخیره شده) موجود در آن‌ها استفاده کند. زمانی که ذخیره گلیکوژن تمام می‌شود در این صورت بدن به بافت‌های چربی مانند حمله می‌کند. اما این روش برای تولید گلوکز خون بی نتیجه است. تبدیل بافت‌های چربی به گلوکز باعث تولید «ستون» می‌شود که آن هم خستگی، سرگیجه، سردرد و حالت تهوع ایجاد می‌کند. این روش خوبی برای لاغری نیست. علاوه بر این بدن ما بدون گلوسیدها به سختی می‌تواند تمرکز داشته باشد. به گفته‌ی متخصصان، مغز انسان روزانه به حداقل 130 گرم کربوهیدرات نیاز دارد تا عملکرد خوبی از خود نشان دهد.

2- سلامتی‌تان در معرض خطر است
اگر شما دچار اضافه وزن یا چاقی مفرط، مستعد دیابت و یا دیابتی هستید کاهش بارز مصرف گلوسیدها می‌تواند قند خون و ترشح انسولین‌تان را پایین بیاورد. میزان تری گلیسیرید و فشار خونتان نیز پایین می‌آید و این در حالی است که میزان کلسترول خوب خونتان بالا می‌رود. اما در برابر این فواید آنی مجبورید هزینه بدهید. زمانی که بدن از بافت‌های عضلانی برای تأمین انرژی مورد نیاز خود برداشت می‌کند مجبور است کالری زیادی بسوزاند. در نتیجه متابولیسم بدن کند می‌شود. برای همین هم بعد از حذف گلوسیدها دوباره وزن از دست رفته بر می‌گردد.

بدن ما بدون گلوسیدها به سختی می‌تواند تمرکز داشته باشد. به گفته‌ی متخصصان، مغز انسان روزانه به حداقل 130 گرم کربوهیدرات نیاز دارد تا عملکرد خوبی از خود نشان دهد

قلب شما نیز در این شرایط در امان نیست. به ویژه زمانی که در این گونه رژیم‌ها مجبورید تغذیه‌ای سرشار از چربی‌های اشباع شده داشته باشید. اگر این چربی‌های اشباع شده زیاد مصرف شوند میزان کلسترول بد خون را بالا می‌برد و اگر سبزیجات کمتری نیز مصرف کنید در این صورت «هموسیستئین» تان نیز بالا می‌رود. هموسیستئین اسیدآمینه‌ای است که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را بالا می‌برد. به همه‌ی این آسیب‌ها این را هم اضافه کنید که کلیه‌ها برای خلاص شدن از شر «ستون» مجبورند بیشتر کار کنند و این شرایط نیز خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‌دهد.

3- دچار کمبود می‌شوید
اصلاً تصور زندگی بدون نان، میوه و بسیاری از خوردنی‌ها مفید دیگر سخت است. علاوه بر این که دل کندن از این مواد غذایی برایتان سخت خواهد بود بلکه بدن تان نیز از مواد مغذی لازم محروم می‌شود. این شرایط نتیجه‌ای جز کمبود ویتامین در بر ندارد.

دانه‌های کامل
دانه‌های کامل از ابتلا به سندرم متابولیک، دیابت، بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و سرطان پیشگیری می‌کنند.

میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجات از ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی و برخی از سرطان‌ها جلوگیری می‌کنند. این مواد غذایی مفید کم کالری بوده و احساس سیری ایجاد می‌کنند. خود همین باعث لاغر شدن و لاغر ماندن می‌شود.

حبوبات
حبوبات سرشار از پروتئین، گلوسیدهای پیچیده، ویتامین‌های گروه B و فیبرهای حلّال و از طرف دیگر فاقد چربی‌های اشباع شده‌اند. این مواد غذایی مغذی حاوی ترکیباتی هستند که شما را در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان ایمن می‌کنند.

فیبرها
تمام مواردی که در بالا اشاره کردیم تأمین کننده‌ی فیبرها هستند. فیبرها از ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت پیشگیری می‌کنند. حبوبات، میوه و سبزیجات سرشار از فیبرهای حلّال هستند که به کاهش قند و میزان کلسترول بدن خون کمک کرده و گرسنگی را کنترل می‌کند. زمانی که شما احساس گرسنگی نکنید کمتر به سراغ مواد غذایی می‌روید و این راهی برای لاغر شدن و لاغری ماند بدون دردسر است.

ویتامین‌ها، املاح معدنی
دانه‌های کامل سرشار از ترکیباتی مانند لیگنان‌ها هستند که از ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کنند. زمانی که شما خود را از مصرف میوه و سبزیجات محروم کنید امید کمی برای جذب ویتامین C و آنتی اکسیدان های مفید دیگر می‌ماند.

4- چربی‌های مضر زیادی دریافت می‌کنید
در نسخه‌های جدید این رژیم، مانند رژیم‌های مشابه دیگر، جایگاه خوبی به مصرف چربی‌های خوبی مانند ماهی و روغن زیتون داده شده است. اما زمانی که شما از مصرف نان، میوه و سبزیجات و حبوبات صرف‌نظر می‌کنید بیشتر به سمت مصرف محصولات غذایی چرب حیوانی رو می‌آورید.
رژیم‌های سرشار از چربی‌های اشباع شده که در رژیم اتکینز تا 26 درصد کالری دریافتی را تشکیل می‌دهد (درحالی‌که باید 10 درصد و یا کمتر باشد) برای سلامتی خوب نیست زیرا میزان کلسترول بدن خون را بالا می‌برد. درست است که در نسخه های جدید این رژیم روی مصرف گوشت مرغ کم چرب و غذاهای دریایی تاکید می‌شود اما به دلیل آزاد بودن خوردن کره و مواد غذایی چرب دیگر است که بسیاری از افراد به این رژیم رو می آورند. متأسفانه مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده به سندروم متابولیک، دیابت و بیماری‌های قلبی منجر می‌شود.

5- دوباره چاق خواهید شد
نتایج دو پژوهشی که در New England Journal of Medicine به چاپ رسید نشان می‌دهد داشتن رژیم کم کربوهیدرات و سرشار از چربی و یا بر عکس داشتن تغذیه‌ای کم چرب و سرشار از کربوهیدرات هر دو باعث چاقی افراد می‌شوند. هر دوی این رژیم‌ها پرکالری هستند. در پژوهش اول که 6 ماه طول کشید رژیم کم کربوهیدرات در ظاهر نتایج امیدوارکننده‌ای داشت. افرادی که این رژیم را دنبال کرده بودند 6 کیلوگرم لاغر شدند در حالی که افراد دیگری که رژیم کم چربی داشتند فقط 2 کیلو گرم وزن کم کرده بودند.

در پژوهش دوم که 6 ماه بیشتر نیز طول کشید، محققان مشاهده کردند افرادی که رژیم کم کربوهیدرات داشتند وزن بیشتری از دست دادند اما به مرور زمان وزن کاهش یافته دوباره برگشت. در واقع محققان معتقدند که رژیم‌های کم کربوهیدرات در طولانی مدت بی تأثیر هستند و افرادی که از این طریق وزن کم می‌کنند بعد از مدتی به وزن قبلی خود بر می‌گردند و در مواردی حتی چاق‌تر هم می‌شوند.



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم‌های کم کربوهیدرات

▪ رژیم كم كربوهیدرات: اساس این رژیم، مصرف كم مواد دارای كربوهیدرات است. مواد حاوی كربوهیدرات - از شكر و قند و مربا گرفته تا سیب زمینی و انواع برنج و ماكارونی- باید در حداقل میزان مصرف شوند یا اصلا مصرف نشوند. توصیه این رژیم به افراد به این شرح است: با هر وعده غذایی، مواد پروتئینی مصرف كنید. تقریبا به ازای هر كیلوگرم وزن بدن خودتان، ۳ گرم پروتئین مصرف كنید، یعنی اگر ۸۰ كیلوگرم وزن دارید، هر روز ۲۴۰گرم پروتئین دریافت كنید.

در این رژیم تا جایی كه ممكن است، از سبزیجات و میوه‌های خام بیشتر استفاده كنید. از مصرف هر نوع ماده غذایی كربوهیدرات دار سفید مثل سیب زمینی، برنج، نان، آرد، شكر ذرت بوداده به طور كلی اجتناب كنید.
صبحانه فقط میوه بخورید، به‌خصوص میوه‌هایی كه شیرین نیستند؛ نظیر كیوی. نصف موز هم برای صبحانه شما كافی است. از روغن‌های گیاهی استفاده كنید و به هیچ وجه روغن جامد و مارگارین مصرف نكنید.
شام را حذف نكنید ولی زود شام بخورید و به مقدار بسیار كم. البته یادتان باشد در هیچ‌كدام از وعده‌های غذایی خود از كربوهیدرات استفاده نكنید یا اگر استفاده ‌می‌‌كنید، میزان آن بسیار كم باشد. در طول روز دو تكه نان به اندازه كف دست كافی است كه البته نان سفید توصیه نمی‌شود. باید از نان سنگك یا نان تهیه شده از آرد سبوس دار استفاده كنید.

رژیم كم كربوهیدرات برای كاهش وزن بسیار مناسب و مورد تایید مجامع علمی‌‌معتبر جهان است. اینكه فرد برای چه مدت این رژیم را رعایت كند، به نظر متخصص تغذیه بستگی دارد. كاهش وزن با این رژیم حتمی‌‌است، اما نگه داشتن وزن بعد از آن بسیار مهم است. در غیر این صورت، دوباره وزن قبلی تشریف فرما ‌می‌‌شود.

باتوجه به اینكه عمده مصرف مواد غذایی در این رژیم، پروتئینی است ( گوشت مرغ و ماهی كه ترجیحا آب پز یا كباب شده باشد)، هیچ مشكلی برای كلیه‌های سالم ایجاد نمی‌‌كند. مصرف میوه و سبزیجات خام در این رژیم محدودیت ندارد. اگرچه اكثر میوه‌ها حاوی قند (كربوهیدرات) هستند، اما چون املاح معدنی، ویتامین و فیبر در این مواد فراوان است، بدن با هیچ كمبودی روبه رو نمی‌‌شود.

http://www.novindiet.net