طرز پخت آش دوغ اردبيلي ( دوغا آش)

[نازخاتون]

طرز تهيه آش دوغ

مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=300 گرم
پیاز=2 عدد
سبزی آش = (تره،گشنیز ، جعفري، اسفناج يا برگ چغندر، و سیر تازه ساقه دار)=1 يا 5 / 1کیلو
نخود=تقريبا نيم كيلو
برنج=دو يا 3 ليوان
دوغ=4 کیلو
روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم
سيرداغ = به ميزان دلخواه
نعناداغ = به ميزان دلخواه

طرز تهیه:
از يك شب قبل نخود را مي خيسانيم و تا زمان پخت نخود چندين بار آب آنرا تعويض كنيد تا خاصيت نفخ آن از بين برود... سپس نخود را به تنهايي در ظرفي ريخته و اجازه دهيد تا بپزد.
گوشت را با نمک،فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و بشکل قلقلی ریز درمی آوریم. دوغ را با برنج مخلوط می کنیم و روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم(برای اینکه نبرد).
وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، كوفته ریزه،نخود از قبل پخته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. بعد از اينكه آش جا افتاد روی آن را با نعنا داغ و سير داغ تزئین می کنیم. این آش را بدون نخود هم می توان پخت ولی در پخت سنتی این غذا بیشتر از نخود استفاده می شود.

[نازخاتون]

اين آش از آشهاي سنتي و منحصرا مربوط به استان اردبيل مي باشد و مسافري نيست كه گذرش به اين شهر و استان بيافتد و ولو يك كاسه كوچك از اين آش لذيذ نوش جان نكند ...
حال اگر تا بحال از اين آش ميل نكرده ايد مي توانيد آنرا در منزل تهيه كرده و بدانيد كه هرگز از خوردن آن سير نخواهيد شد...

[ستاره کویر]

اين آش از آشهاي سنتي و منحصرا مربوط به استان اردبيل مي باشد و مسافري نيست كه گذرش به اين شهر و استان بيافتد و ولو يك كاسه كوچك از اين آش لذيذ نوش جان نكند ...
حال اگر تا بحال از اين آش ميل نكرده ايد مي توانيد آنرا در منزل تهيه كرده و بدانيد كه هرگز از خوردن آن سير نخواهيد شد...

سپاس فراوون....
من خیــــــــــلی آش دوغ دوست دارم ....
دهنم آب اوفتاد!!!!
ولی وقتی اوونی که ما درست می کنیم به خوشمزگی خوردنش تو خود اردبیل نیست....

[*FATIMA*]

دستت درد نکنه ، منم از این آش خوردم ، واقعاً خوشمزه است !
نازخاتون جون رفتید تو خط آشپزی ها !

[نازخاتون]

دستت درد نکنه ، منم از این آش خوردم ، واقعاً خوشمزه است !
نازخاتون جون رفتید تو خط آشپزی ها !

چي كار كنيم فاطمه جونم ... من خيلي آشپزي كردن رو دوست دارم ...
به قول شاعر :
هر كسي كو دور ماند از اصل خويش
باز جويد روزگار وصل خويش