مراحل ساخت دیگ سنگی دیزی

[setayesh shb]

از جمله صنایع دستی و سوغات شهر مشهد که قدمت آن به 14 قرن می‌رسد دیگ‌های سنگی است که از سنگ "سرپانتین" ساخته می‌شود،اما متاسفانه در چند سال اخیر به دلایل مختلف همچون تغییر ذائقه مردم از غذاهای سنتی به فست‌فود‌ها و وجود اجناس چینی این هنر نیز همانند هنرهای و صنایع دستی دیگر رو به افول است.


** روش آماده سازی دیگ سنگی برای طبخ غذا (فقط برای بار اول استفاده) :
ابتدا با دنبه یا روغن همه سطوح داخلی و خارجی دیگ سنگی را چرب کرده و حدود یک ساعت در آفتاب یا دمای اتاق بگذارید. سپس مقداری شیر یا مخلوط شیر و آب را درون دیگ سنگی ریخته و توسط شعله پخش کن به صورت ملایم حرارت دهید تا به جوش آید و کمی صبر کنید. بعد از آن دیگ را بشویید. هم اکنون دیگ سنگی شما آماده استفاده است.
تذکر: توجه داشته باشید که در هنگام پخت و پز با دیگ سنگی، هیچ گاه نباید آب دیگ سنگی تمام شود.














ساخت ظرف هاي سفالي آبگوشت توسط ساكنان فلات ايران
نكته ديگر اين كه كوچ نشينان بساط کباب را به سادگی و با سیخی چوبی در بیابان درست مي كردند ولي آبگوشت جز در ظرف پخته نمی‌شد بنابراين ساکنان فلات ایران هزاران سال پیش،نخستین ابزار و ظرف‌ها را از چوب و سنگ براي درست كردن آبگوشت ساختند ولي ظرف چوبی روی آتش به نسبت ظرف هاي سنگي كارايي نداشت نداشت و لي پس از مدتي ظرف هاي سفالي نيز ساخته شد
جالب است که آبگوشت، هنوز که هنوز است در سه ظرف سنگی، سفالی و فلزی، طبخ و میل می‌شود و واین سه نوع دیزی، از سه عصر سنگ و سفال و فلز در باستان شناسي به يادگار مانده است.